Kış için biber doldurmak çok ödüllendirici bir iştir. Bu yemek yorgun olduğunuzda sizi acıktıracak ve herkesin hızlı bir şekilde beslenmesi gerekiyor. Her şeyi tek bir tarife göre pişirmeyin; bundan çabuk sıkılırsınız. Bunun için farklı dolgular ve farklı turşular hazırlayabilir, ardından kışın kavanozu açabilir, patatesleri hızla haşlayabilir ve tam teşekküllü, lezzetli bir akşam yemeği hazır! Pek çok insan etle dolmayı sever, ancak gelecekte kullanılmak üzere dondurularak da hazırlanabilir. Bu arada dondurmak da bir ürünü korumanın bir yoludur. Ve sonra ailenizi bu lezzetli yemekle daha sık memnun edebilirsiniz. Bu nedenle bugünkü tarif seçimimizde sizler için farklı dolma seçenekleri bulunacaktır.

Kış için lahana dolması: fotoğraflı tarif, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Bu, kışa hazırlanmak için bir atıştırmalık seçeneğidir; tadı daha çok kullanışlı sebze kaplarında salamura sebzelere benzer. Hazırlamak için, ince duvarlı küçük, dikdörtgen meyvelerin seçilmesi önerilir - daha fazlası kavanoza sığar ve atıştırmalık masanın üzerinde daha düzgün görünür. Herhangi bir sebzeyi alabilirsin. Kabak ve patlıcanı yağda hafifçe kızartmak daha iyidir; biber parçaları, güçlü domatesler, soğanlar ve otlar ek ısıl işlem gerektirmez. Dolguyu otlar ile tamamlayabilir ve biraz doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Size en popüler seçeneği sunuyorum - lahana ile. İlginç çünkü benzer yemek tariflerinde sıklıkla görülen sterilizasyon olmadan yapacağız.

İçindekiler:

• 500 gr. dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 200 gr. lahana

Turşusu:

• 75ml. sirke;
• 500 ml. su;
• 100 gr. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• birkaç karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Kış için lahana ve havuçla biber nasıl doldurulur

Servis yaparken üzerine sarımsak, otlar ve küçük biber parçaları serpin.

İpucu: Doldurulduğunda kırılmaya başlayan çok yoğun meyvelerle karşılaşırsanız sorun değil. Bunları 1-2 dakika kaynar suya batırmanız yeterlidir - daha elastik hale gelecekler ve bu, iş parçasının tadını etkilemeyecektir.

Kış için sebzeli dolmalık biber: fotoğraflı tarif

Domates soslu sebzelerle doldurulmuş ve kışa saklanmış biberler, bir aile yemeği ve beklenmedik misafirler için eksiksiz bir yemektir. Genellikle etle doldurulur, ancak bugün daha da kötüsü olmayan, mükemmel tadı olan ve bütün kış boyunca saklanan vejetaryen bir seçeneği ele alacağız. Sebze doldurmak oldukça kolaydır ve hatta bütçeye uygundur çünkü yaz mevsiminde neredeyse kuruşa satın alabilirsiniz. Ev hanımları bu tür yemekleri çoğunlukla biberin ucuz maliyeti nedeniyle yaz aylarında hazırlarsa, kışın daha pahalı hale gelir ve bu hazırlıklar yılın herhangi bir zamanında size her zaman yardımcı olacaktır. Serin ve karanlık bir yer saklamaya uygundur o yüzden tarifi alın ve birlikte muhafaza edelim.

İçindekiler:

• 400 gr dolmalık biber,
• 1 havuç,
• 1 soğan,
• 300 gr beyaz lahana,
• 100 gr domates salçası,
• 1 çay kaşığı. tuz,
• İstenirse defne yaprağı,
• tatmak için karabiber veya öğütülmüş karabiber,
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı.

Bu tarife göre sebzeli biber nasıl sarılır:

Bitmiş muhafazayı kışa kadar serin bir yere, kanatlarda bekleyeceği yere gönderiyoruz. Kışın ev ziyafeti için mükemmel bir seçenek olacak bir yemeği işte bu şekilde hazırladık ve yapmanız gereken tek şey kavanozun mantarını açmak.

Kış için kıyma ve pilavlı biber dolması: tarif (dondurulmuş)

Zaten hazırlık yapmaktan sıkıldıysanız ve dondurucuda hala yer kaldıysa bu tarif tam size göre. İçi için dilediğiniz eti kullanabilirsiniz, en lezzetlisi domuz eti ve dana eti karışımı hazırlamaktır, tavuk ve hindi eti kullanmak ise daha sağlıklıdır. Dondurulmuş bir ürün tüm kış boyunca saklanmamalıdır - normal dondurucunuz varsa yılbaşına kadar, sıcaklığın çok daha düşük olduğu ayrı bir dondurucunuz varsa 6 ay veya bir yıl boyunca saklanabilir. biraz daha uzun. Herhangi bir çeşitten yemek yapabilirsiniz - büyük, küçük, asıl önemli olan, dondurucuya rahatça yerleştirilebilir olmalarıdır. Kırmızı ve yeşil dondurulduğunda en güzel görünür, buzu çözüldüğünde sarı ve açık yeşil rengini kaybeder ve sarımsı bir renk alır. İkincisi en iyi şekilde domates sosunda pişirilir.

İçindekiler:

• 5 adet dolmalık biber;
• 150 gr. herhangi bir kıyma;
• 80 gr. pirinç;
• tatmak için tuz, karabiber;
• yarım soğan;
• 1 tavuk yumurtası.

Kış için biber dolması nasıl dondurulur

Pirinç, havuç ve soğan ile kış için biber dolması

Bu hazırlık ideal yağsız ve çok lezzetli bir yemektir. Ana yemek olarak, etin ikinci garnitür olarak, önceden ısıtılmış olarak veya soğuk meze olarak kullanılabilir. Mümkünse, yemek pişirmek için doğru şekle sahip ancak hafif yuvarlak meyveleri seçin. Bunları bir kavanoza koymak daha uygundur. Servis yaparken tabaklara koyun; üzerine ekşi krema, Yunan yoğurdu veya muhafaza edildiği sos ekleyin.

Malzemeler (0,5 litrelik kavanoz başına):

• 3 biber;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 4 küçük domates;
• 30 gr. pirinç;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1/2 yemek kaşığı sirke %9;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı şeker.

Kış için pirinç ve sebze ile doldurulmuş biber nasıl pişirilir

Kışa etli veya sebzeli biber dolması hazırlamak hiç de zor değil. Baharatlı ya da değil, doyurucu ya da atıştırmalık - tüm tarifler çok farklı ve her birini hafta sonu pişirmeye çalışmalısınız.

4 kutu 3 litre

1 saat 45 dakika

36 kcal

5 /5 (1 )

Biber dolması her yemeğin yanına yakışan harika bir mezedir. Gelecekte kullanıma hazırlamak için çok fazla zamana ve malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Biber olgun ve sulu olmalı Dolgu olarak herhangi bir sebze veya eti kullanabilirsiniz. Doldurulan biberler kavanozlara sarılır veya dondurucuda dondurulur. Hangi tür iş parçasını seçeceğiniz yalnızca zamanınıza ve arzunuza bağlıdır.

Kavanozlarda kışa biber dolması hazırlamak için tarif

Envanter: tahta, rende, tava, bıçak, kavanozlar, kapaklar, elek.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Öncelikle 3 litre kapasiteli 4 adet kavanozu sterilize ediyoruz. Kavanozları buharda 10 dakika sterilize ediyorum. Bunları fırında veya mikrodalgada 5 dakika biraz su ile pişirebilirsiniz. Kapatılan kapakları suda 5-10 dakika haşlayın.
   
2. Kırmızı biberi (1 adet) ve 110 gr sarımsağı ince ince doğrayın.
   
3. 2,2 kg olgun dolmalık biber alın ve sebzenin bütünlüğüne zarar vermemek için saplarını dikkatlice çıkarın.
   
4. Daha sonra biberleri temiz suyla iyice durulayın.
   
5. Büyük bir tencereye temiz su dökün ve kaynatın.
6. Biberleri küçük porsiyonlar halinde bir elek üzerine koyun, kaynar suya koyun ve 3 dakika haşlayın.
   
   

   Haşlama, bir ürünün kaynar suda veya buhar işleminde kısa süreli pişirilmesidir.

7. Lahana başını bir bıçak veya özel bir rende kullanarak ince ince doğrayın.
   
8. Ayrıca 120 gr havucu rendeleyip lahanayla karıştırıyoruz.
   
9. Daha sonra biberleri hazırlanan malzemelerle doldurun: Her biberin içine biraz lahana ve havuç, birkaç parça sarımsak ve kırmızı biber, ardından tekrar lahana ve havuç koyuyoruz.
   
10. Doldurulmuş biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
    
11. Tavaya 4 litre temiz su dökün ve 105-110 gr tuz ekleyin.
    



12. Salamurayı kaynatın ve biberin üzerine kaynar su dökün.
    



13. Daha sonra kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde bırakın.
    

Bu biber bütün kış karanlık ve serin bir yerde saklanır. Herhangi bir garnitür veya sıcak yemekle servis edilebilir.

Videolu tarif

Kış için havuç ve domates püresi ile doldurulmuş biber tarifi

Pişirme süresi– 50 dakika.
Porsiyon sayısı– 2 kutu.
100 g başına kalori içeriği– 54 kalori.
Envanter:

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Ayrıca 360 gr havucu da çok küçük olmayan parçalar halinde kesiyoruz.
   
   

   Havuçları rendelememek daha iyidir, böylece bitmiş tabakta şekillerini korurlar.

2. Bir tavaya 65 ml bitkisel yağ dökün ve ateşe verin. Yağ ısınınca soğanları ekleyin.
   
3. Daha sonra doğranmış havuçları ekleyin ve her şeyi kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.
   
4. Şu anda biberi hazırlayabilirsiniz. 1,8 kg'a ihtiyacımız olacak. Saplarını çıkarıp tohumlardan yıkarız.
   
5. Soğanlar ve havuçlar yumuşayınca 400-500 gr püre haline getirilmiş domatesi ekleyin. Püre haline getirilmiş domates yerine ezilmiş domates veya salça kullanabilirsiniz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyin. l. toz şeker ve tuz, ardından sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
   
6. Biberlerin içini hazırlanan sebze sosla doldurun ve bir tavaya koyun. Kalan pansuman biberin üzerine yerleştirilebilir.
   
7. Tavayı orta ateşe koyun ve biberleri kaynatın. Bu yaklaşık 30 dakikanızı alacaktır.
   
8. Hazırlanan biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
   

Videolu tarif

Biber dolması hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görmek için videoyu izleme fırsatını kaçırmayın.

Biber dolmasını sadece konserve yaparak değil kışın da koruyabilirsiniz. Bir sonraki tarifte size etli biberleri nasıl pişireceğinizi ve dondurucuda nasıl donduracağınızı anlatacağım. Bu depolama yöntemi harikadır çünkü fazla çaba veya zaman gerektirmez ve ürünler tazeliğini ve tüm faydalı maddelerini korur.

Kış için etli dolmalık biber tarifi

Pişirme süresi– 1 saat 25 dakika.
Porsiyon sayısı – 2-3.
100 g başına kalori içeriği– 106 kcal.
Envanter: tahta, kızartma tavası, bıçak, mutfak robotu, 1 litrelik kavanozlar, kapaklar.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

1. Ayrı bir kapta 125 gr uzun taneli pirinci ve 125 gr esmer pirinci yıkayın. Kahverengi pirinciniz yoksa normal pirinci değiştirin.
   



2. Yaklaşık 2,2 kg biber alın, yıkayın ve ardından saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Aynı zamanda biberin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışın.
   
3. Soyulmuş biberleri yarı pişene kadar buharda pişirin. Ayrıca kaynar suda 3-4 dakika haşlayabilirsiniz.
   
4. 1,6 kg eti bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Et taze olduğu sürece domuz eti, dana eti veya her ikisinin karışımını kullanabilirsiniz. Derin bir kaseye pirinci, kıymayı koyup 1 yumurtayı kırın. Oraya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve karabiberi tatlandırın ve ardından iyice karıştırın.
   
5. 220 gr soğanı ince ince doğrayın ve 230 gr havucu rendeleyin.
   
6. Daha sonra 650 gr domatesi rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin.
   
7. Tavaya 40 ml bitkisel yağ dökün ve ısınmaya bırakın. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
   
8. Soğan kızardığında havuçları tavaya ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar her şeyi birlikte kızartın.
   
9. Kızarmış sebzelerin üçte birini ayrı bir tabağa koyun. Bunları doldurmak için kullanıyoruz.
   
10. Kalan sebzelere 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yağ veya tereyağı ve 25-30 gr un.
    
11. Yağı unla karıştırın ve doğranmış domatesleri ekleyin.
    
12. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın ve ardından tadına biraz su ve tuz dökün. Sos kaynayınca kapatabilirsiniz.
    


13. Hazırlanan biberleri kıyma ile doldurun ve porsiyonlu plastik poşetlere koyun. Torbalardaki fazla havayı serbest bırakıp donmaya gönderiyoruz.
    
14. Soğutulmuş sosu da sıkı bir torbaya koyuyoruz. Kolaylık sağlamak için torba bir kaba yerleştirilebilir ve dondurucuya yerleştirilebilir.
    

Biber dolması her Rus ailede sevilen ve en sevilen yemeklerden biridir ve bu harika sebzenin yaz hasadı sırasında kışa da hazırlanabilmektedir.

Biber dolması için dolgular çok farklı olabilir, hepsi zevkinize ve hayal gücünüze bağlıdır. Etin yanı sıra burada herhangi bir sebzeyi de alabilirsiniz - lahana, havuç, soğan, kabak, patlıcan ve diğerleri.

Hemen hemen her doldurma seçeneği kış konservesi için uygundur. Bu tür hazırlıklar çok kullanışlı ve pratiktir - kışın sadece doldurulmuş meyveleri kavanozdan çıkarmanız yeterlidir ve bunları masaya servis edebilirsiniz, ister sıcak ister soğuk.

Kış için yaz biber dolması konservelemenin yadsınamaz bir avantajı, bu yemeğin mağazalarda satılan sebzelerden çok daha fazla vitamin ve besin içermesidir. Yaz hasat dönemi dışında satılan taze meyvelerin ise neredeyse hiçbir faydası yok.

Her türlü dolgunun yanı sıra kış için biber dolması konservesi yaparken marinatları deneyebilirsiniz. Klasik bir sirke turşusu, domates, bal vb. Olabilir.

Bu makale biber dolması için en basit ama orijinal tariflerden bir seçki içermektedir.

Kış için patlıcan dolması biber tarifleri

Hazırlıklar için parlak, pürüzsüz bir kabuğa sahip, yabancı nokta veya ezik olmayan patlıcanları seçmeniz gerekir. Gri-yeşil veya kahverengi-sarı tonlarındaki meyveler olgunlaşmıştır ve sap kahverengi bir renk almışsa sebzeler çoktan bozulmaya başlamıştır.

Patlıcanları konserveye hazırlamak için yeterli ucunu ve sapını kesin, tohumlar bırakılabilir. Acılık şu şekilde giderilebilir: Patlıcanları tarif için gerekli parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve yirmi dakika sonra akan suda durulayın.

1 numaralı tarif. Patlıcanla doldurulmuş biberler

Hassas bir tada sahip, çok güzel ve sağlıklı bir hazırlık.

1. Tohumları biberden dikkatlice çıkarın.
2. Sebzeleri kaynar suda, yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika boyunca gruplar halinde haşlayın.
3. Patlıcanları soyun ve yaklaşık 1,5 santimetrelik küpler halinde kesin.
4. Ayrıca acıyı gidermek için mavi olanları yaklaşık üç dakika kadar beyazlatın.
5. Biberlerin içini patlıcanlarla doldurun ve hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin.
6. Turşuyu hazırlayın:
   • su, şeker, sirke, tuz ve yağı karıştırın;
   • kaynamak;
7. Kaynayan tuzlu suyu iş parçalarının üzerine dökün.
8. Kavanozları yirmi dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

2 numaralı tarif. Domates turşusunda patlıcanla doldurulmuş biber

Yemeğin hazırlanmasında biraz uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç bunu haklı çıkaracak!

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

Adım adım hazırlık prosedürü:

1. Biberleri yıkayın, sapını ve tohumlarını çıkarın.
2. Soyulmuş sebzeleri yumuşayana kadar yirmi dakika kaynar suya koyun.
3. Patlıcanları bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
4. Mavi olanlara tuz serpin ve yirmi dakika bekletin.
5. Patlıcan dilimlerini yıkayın ve kağıt havluyla nemini alın.
6. Sebzeleri ızgarada veya tavada kızartın. İPUCU: Bildiğiniz gibi patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağ çeker. Daha düşük kalorili bir atıştırmalık istiyorsanız sebzelerin emdiği yağ miktarını azaltabilirsiniz. Bunu yapmak için dilimlenmiş patlıcanları on beş dakika temiz suda bekletin, ardından çıkarın ve biraz kurumasını bekleyin.
7. Sarımsakları doğrayın ve kızartılmış patlıcanların üzerine sürün, soğumasını ve yumuşamasını bekleyin.
8. Mavi olanları sarımsaklı düzgün rulolar halinde yuvarlayın.
9. Biberlerin içini patlıcan rulolarıyla doldurun.
10. Preparatları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin.
11. Turşuyu hazırlayın:
    • Domatesleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün;
    • karışımı şeker, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın;
    • on dakika kaynatın.
12. Hazırlanan turşuyu doldurulmuş sebzelerin üzerine dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kısık ateşte en az kırk dakika (1 litrelik kavanozlar için) sterilize edin.
14. Bitmiş mezeyi toplayın.

3 numaralı tarif. Domates suyunda patlıcan ve maydanozla doldurulmuş biber

İki marinat gerektiren orijinal bir yemek.

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

Adım adım hazırlık prosedürü:

1. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın.
2. 1 numaralı turşuyu hazırlayın:
   • kaynamak.
3. Sebzeleri bir dakika boyunca kaynayan turşunun içine koyun, çıkarın ve soğutun.
4. Patlıcanları soyun ve kabaca doğrayın.
5. Haşlamadan sonra kalan turşuda, mavileri yumuşayana kadar yaklaşık yedi dakika kaynatın, çıkarın ve suyunun akmasını sağlayın.
6. Maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın.
7. Patlıcana ekleyip karıştırın.
8. Biberleri elde edilen karışımla doldurun ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
9. 2 numaralı turşuyu hazırlayın:
   • yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın;
   • kaynamak.
10. Haşlanmış turşuyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
11. Kapaklarla örtün, yirmi dakika sterilize edin (1,5 litrelik kavanozlar için) ve ardından yuvarlayın.

Biber lahana ile doldurulmuş. Kış için tarifler

1 numaralı tarif. Kış için lahana dolması biber

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

Adım adım hazırlık prosedürü:

1. Biberleri soyun ve yedi dakika boyunca porsiyonlar halinde kaynar suya koyun.
2. Sebzeleri çıkarın ve soğutun.
3. Otları, sarımsakları ve acı biberi öğütün.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı doğrayın.
5. Her şeyi karıştırın, tadına tuz ekleyin.
6. Soğutulmuş biberleri elde edilen dolguyla doldurun ve kavanozlara koyun.
7. Su, şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirkeyi karıştırın.
8. Hazırlanan turşuyu sebze kavanozlarına dökün.
9. Sterilize edin (2 litrelik kavanozlar - yarım saat, 1 litrelik kavanozlar - yirmi dakika), yuvarlayın ve kapakları aşağı çevirerek atıştırmayı soğumaya bırakın.

2 numaralı tarif. Lahana ve bal ile doldurulmuş kış için biber

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

Kaç kutu atıştırmalık hazırlamayı planladığınıza bağlı olarak:

• dolmalık biber;
• taze havuç;
• Taze sarımsak;
• Beyaz lahana;
• marine için:
  • su - 1 litre;
  • şeker - 0,2 kilogram;
  • bitkisel yağ - 0,2 litre;
  • yüzde dokuz sirke - 150 gram;
  • tuz - 20 gram.

Adım adım hazırlık prosedürü:

3 numaralı tarif. Domates turşusunda lahana dolması biber

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

• tatlı dolmalık biber - 1 kilogram;
• beyaz lahana - 0,8 kilogram;
• büyük havuçlar - 0,2 kilogram;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı;
• su - 0,8 litre;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• yüzde dokuz sirke - 70 mililitre;
• bitkisel yağ - 0,2 litre;
• şeker - 100 gram.

Adım adım hazırlık prosedürü:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın
3. Havuçları Kore salatası gibi rendeleyin.
4. Lahana ve havuçları birleştirin, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve bir saat bekletin.
5. Lahananın suyunu sıkıp biberlerin içine doldurun.
6. Turşuyu hazırlayın:
   • Geniş bir tencerede suyu salçayla karıştırın;
   • kaynatın ve lahanadan sıkılmış suyu, tereyağını, şekeri ve ardından sirkeyi ekleyin.
7. Doldurulmuş sebzeleri turşunun içine koyun ve kaynattıktan sonra yirmi beş dakika pişirin.
8. Biberleri steril kavanozlara koyun, kalan turşuyu dökün ve yuvarlayın.
9. Kavanozları bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bir gün bekletin.

Kış için biber dolması: kızarmış sebzeli tarifler

1 numaralı tarif. Kızarmış lahana ve sebzelerle doldurulmuş domates turşusunda biber

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

Adım adım hazırlık prosedürü:

1. Doldurmayı hazırlayın:
   • domates suyuna şeker ve tuz ekleyin;
   • beş dakika kaynatın;
   • sirke dökün;
   • karıştırın ve ocaktan alın.
2. Soyulmuş soğanları ve havuçları küçük şeritler halinde kesin.
3. Lahanayı ince ince doğrayın.
4. Sebzeleri birbirinden ayrı olarak kızartın.
5. Bir elek veya kevgir içine aktarın.
6. Fazla yağ boşalana kadar bekleyin (bu işlem yaklaşık iki saat sürecektir).
7. Şu anda biberleri hazırlayın:
   • durulayın, sapı ve tohumları çıkarın;
   • meyveleri iki dakika kaynar suya koyun;
   • soğumaya bırakın.
8. Kızartılmış sebzeleri tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
9. Bitmiş dolguyu soğutulmuş biberlerin içine yerleştirin.
10. Biberleri ve karanfilleri steril litrelik kavanozlara koyun.
11. Daha sonra biber dolmalarını kavanozlara koyun ve hazırlanan turşuyu dökün.
12. Kapaklı kavanozları kırk dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

2 numaralı tarif. Kızarmış patlıcan ve sebze ile doldurulmuş biber

Yapımı kolay olan bu hazırlığın tadı büyük ölçüde turşuya bağlıdır.

İhtiyacınız olan atıştırmalıkları hazırlamak için:

• orta boy dolmalık biber - 2 kilogram;
• patlıcan - 1 kilogram;
• büyük havuç - 2 adet;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• marine için:
  • su - 1 litre;
  • yüzde altı sirke - 0,3 litre;
  • bitkisel yağ - 0,25 litre;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • şeker - 0,3 kilogram;
  • öğütülmüş karabiber;
  • Defne yaprağı.

Adım adım hazırlık prosedürü:

Çok uygun tarifler kullanarak biber dolmalarını kışa saklayabiliriz. Kış için biber dolması nasıl pişirilir, adım adım fotoğraflı biber dolması tarifi devamını okuyun ve izleyin.

Kış hazırlıkları: fotoğraflı biber dolması tarifleri

Sebzelerle doldurulmuş biberler lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Tarifler karmaşık olmadığından herkes kolayca yapabilir.

Tarif: Kışlık lahana dolması biber

İçindekiler:

• 3 kg dolmalık biber
• 2 kg lahana
• 0,5 kg havuç
• 6 yemek kaşığı. l. sirke %9 (1 litre suya marine için 4 yemek kaşığı ve doldurma için 2 yemek kaşığı)
• 3 yemek kaşığı. l. tuz (1 litre suya marine için 1 yemek kaşığı ve dolgu için 2 yemek kaşığı.
• 0,5 çay kaşığı. kimyon tohumları
• defne yaprağı (kavanoz sayısına göre)
• yenibahar bezelye (kavanoz başına 2 adet)
• karanfil (kavanoz başına 1 adet)
• karabiber (kavanoz başına 3-4 adet)
• maydanoz (kavanoz başına 1 dal)

Pişirme metodu:

1. Lahanayı parçalayın.

2. Havuçları rendeleyin.

3. Lahanayı havuç, kimyon, tuz ve sirke ile elinizle ovalayın. Lahanayı 1,5-2 saat marine etmeye bırakın.

4. Biberlerin saplarını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın.

5. Biberleri soğuk suyla durulayın.

6. Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından bir elek koymak ve suyun akmasına izin verin.

7. Lahananın suyunu sıkın ve dikkatlice Biberlerin içini doldurun.

8. Kavanozları sterilize edin.

9. Her kavanozun dibinde karabiber, karanfil, defne yaprağı ve maydanozu ekleyin. Z Daha sonra kavanozları biber dolması ile doldurun.

10. Turşuyu hazırlayın. Sıcak turşuyu dolma biberlerin üzerine dökün.

12. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Serin bir yerde saklayın.

Biberlerin domates soslu versiyonu hem meze hem de ana yemek olarak çok yakışıyor. Sadece ısıtmanız gerekiyor.

Tarif: Domates soslu biber dolması

İçindekiler:

• 18 parça. dolmalık biber
• 500 gr. soğanlar
• 500 gr. havuçlar
• 1,5 kg domates
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı
• 3 yemek kaşığı. l. tuz
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra
• 2 yemek kaşığı. l. sirke %9
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber
• kereviz ve maydanoz

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayın, üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın.
2. Biberleri kaynar suda 2 dakika haşlayın.
3. Soğanı ve havuçları şeritler halinde doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
4. Yeşillikleri doğrayın. Kızartmayı otlar ile karıştırın. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Biberleri kıyılmış sebzelerle doldurun.
5. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir elekle ovalayın.
6. Domates karışımını kaynatın. Kalan baharatları ekleyin.
7. Kavanozları sterilize edin. Kavanozların dibine Biberleri kabın üzerine yerleştirin"Valetik". 1 litrelik bir kavanoz 7-9 orta boy içerir biberler
8. Biberlerin üzerine sıcak domates sosunu dökün.
9. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 45-50 dakika sterilize edin.
10. Kavanozları yuvarlayın ve ters çevirmeden soğutun. Doldurduğunuz biberleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Video tarifi: Domatesli biber dolması

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.

Bu kombinasyon yemeğe sadece aroma değil aynı zamanda zengin bir tat da verir. Bu koruma, patatesleri veya pirzolaları mükemmel şekilde tamamlar. Sebzelerle doldurulmuş biberler tatil masasında meze olarak kullanılıyor.

Lahana ve havuçlu biber

Birçok kişi bu tarifi beğeniyor. Lahana ve havuçla çok lezzetli çıkıyor. Kış için zevkle sarıyorlar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Tatlı biber - 2 kg.
• Lahana - 1 küçük kafa.
• Sarımsak - 10 diş.
• Maydanoz - 1 küçük demet.
• Karabiber (bezelye) - 5 adet.
• Havuç - 200 gram.

Marine için gerekli malzemeler:

• Sirke - 150 gr.
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
• Tuz - 25 gr.
• Su - 1 litre.
• Şeker - 200 gram.

Turşusu 4 litre için tasarlanmıştır. Çift porsiyon yapmak istiyorsanız, iki kat daha fazla malzeme alın. Kışa lahana ve havuçla doldurulmuş biber yapmak için önce sebzeleri ve turşuyu hazırlayın.

Lahanayı parçalayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri karıştırın, suyunun çıkması için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Bu kitlenin demlenmesine izin verin.

Bu arada biber üzerinde çalışmanız gerekiyor. Tüm kuyrukları ve tohumları çıkarın, iyice yıkayın ve kuru bir havlu üzerine koyun. Artık biberleri havuç ve lahana ile doldurabilirsiniz.

Kavanozun dibini sarımsak, maydanoz ve karabiberle doldurun. Tuzlu su hazırlayın: sirkeyi bitkisel yağ ve suyla karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Damak tadınıza odaklanın. Sıvıyı kaynatın. Kavanozları biber dolması ile sıkıca doldurun ve sıcak salamura dökün. Kabı yarım saat sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

Domatesli sebzeli biber dolması

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• Kırmızı biber (Bulgarca) - 3 kg.
• Havuç - 2 kg.
• Soğan - 2 kg.
• Domates - 1 kg.
• Bitkisel yağ - 200 ml.
• Domates salçası - 50 gr.
• Şeker - 15 gr.
• Tuz.

Biberleri yıkayıp soyun. Tohumları ve sapları çıkarın. Biberlerin yumuşaması için kaynar suda 3 dakika haşlanması gerekir. Kuruturken soğanları soyun ve küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı yumuşayana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve bir tavada 15 dakika kadar pişirin. Domatesleri rastgele doğrayıp ayrı ayrı kızartın, ardından salçayı ekleyip 5 dakika pişirin. Daha sonra soğanları ve havuçları domateslerin içine koyun ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Daha sonra tuz, şeker eklemeniz ve karışımı kaynatmanız gerekir.

Artık biberleri domates karışımıyla doldurabilirsiniz. Kavanozları onlarla doldurun. Eğer domates kaldıysa biberlerin olduğu kaba dökün. Tadı için başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Biberlerin kaplara çok sıkı yerleştirilmesi gerekir. Hava için yer olmaması tavsiye edilir. Daha sonra sebze kavanozlarını 40 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Sonuç, havuç, soğan ve domatesle doldurulmuş çok lezzetli bir biberdi. Bu yemeği yaptığınıza pişman olmayacaksınız.

ve bal

Bu tarifte malzemelerin yaklaşık miktarları gösterilmektedir. Turşunun hazırlanması 1 litre için anlatılmıştır. Bu nedenle, bir litrelik kavanoza göre şunları alın:

• Dolmalık biber - 1 kg.
• Havuç - 1/2 kg.
• Sarımsak - 4 diş.
• Lahana - 360 gr.
• Bal - 1 biber için 1/2 çay kaşığı.

• Şeker - 1 bardak.
• Tuz - 15 gr.
• Sirke - 150 ml.
• Su - 1 litre.

Biberleri kaynar suda 2 dakika haşlayın. Lahanayı doğrayın ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları doğrayın. Lahana ve havuçları birleştirin, tuz ekleyin ve sebzelerin suyunu salması için 20 dakika bekletin. Preslenmiş sarımsak ekleyin.

Tarife göre her biberin içine bal dökmeniz gerekiyor. Daha sonra sebzelerle doldurun ve bir litrelik kavanoza sıkıca yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın ve kaynayınca biberin üzerine dökün. Sebze kavanozunu 25 dakika sterilize edin ve hemen yuvarlayın.

Pirinç ve mantar ilavesiyle kış için havuçla doldurulmuş biberler

Bu tarif birçok ev hanımı tarafından seviliyor. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Biber (Bulgarca) - 1 kg.
• Bitkisel yağ - 150 ml.
• Domates - 4 adet.
• Soğan (orta) - 1 adet.
• Havuç - 500 gr.
• Pirinç - 200 gr.
• Domates suyu.
• Tuz.

Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin. Domatesleri 1 dakika kaynar suya, ardından hemen soğuk suya koyun, kabuklarını çıkarın ve bir blender ile çırpın. Havuçları rendeleyin.

Pirinç ve mantarları iyice yıkayın. Soğanları ve havuçları bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Aynı kaba ekleyin. Her şeyi birlikte 20 dakika kızartın. Mantar suyu buharlaştığında çırpılmış domatesleri ekleyin. Kütle çok kalın çıkarsa su ekleyin. Artık gerekli tüm baharatları ekleyip pirinç ve mantarlar hazır olana kadar pişirebilirsiniz. Biberleri dolguyla doldurun ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Doldurduğunuz kavanozları 60 dakika boyunca sterilize edin. Şimdi yuvarlayabilirsiniz. Bu harika bir tarif. Havuç, soğan, pirinç ve mantarla doldurulmuş biberler lezzetli bir kış yemeğidir.

Sterilizasyon

Kural olarak, müstahzar kavanozları tamamen temiz olmalıdır. Kaplar, sebzeler veya meyveler kötü muameleye tabi tutulursa, muhafaza edilen yiyecekler kıştan çok önce bozulur. Bu nedenle yuvarlamadan önce kavanozları dikkatlice hazırlayın ve yıkayın. Ayrıca sterilize edilmeleri gerekir. Elbette kutuları çeşitli kusurlar ve talaşlar açısından kontrol etmeniz gerekiyor.

Kapları buhar kullanarak sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı ateşe koyun ve içine metal bir elek (baş aşağı) yerleştirin. Kavanozları boynu aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Su kaynayınca kap buharla sterilize edilir.

Sterilize etmenin bir başka uygun yolu da fırındır. Kavanozları yıkamak ve ıslak olarak tel ızgara üzerine koymak gerekir. Fırını 170 derecede açmanız gerekiyor. Kap tamamen kuruyana kadar bekletilmelidir.

Birçok ev hanımı kavanozları mikrodalga fırın kullanarak sterilize etmeye adapte olmuştur. Bunu yapmak için bir kaba su dökün ve mikrodalgaya koyun. Fırını 800 W'ta açın. Sterilizasyon 5 dakika sürmelidir.

Havuçla doldurulmuş biberler lezzetli bir yemektir. Ancak tarifler yaklaşık oranları göstermektedir. Her şey biberlerin büyüklüğüne ve diğer ürünlerin miktarına bağlıdır. Bu nedenle her ev hanımı kendi tarifini seçer.

Kavanozda çok daha fazla küçük biber var ve yeterince turşu yok. Biber büyükse salamura sizin için yeterli olacaktır ancak daha fazla sebze eklemeniz gerekecektir. Havuçla doldurulmuş biberlerinizi kendiniz hazırladığınızda malzemelerin tam miktarını öğreneceksiniz. Kış için tarifleri farklı malzemelerle birleştirebilirsiniz.

Her ev hanımı denemeye çalışır. Biberlerin içi patlıcan, kabak ve diğer sebzelerle doldurulabilir. Farklı tarifler deneyin ve uygun bir seçenek bulacaksınız.